Istituto di Istruzione Superiore “Giotto Ulivi” – Borgo S. Lorenzo (FI)

Pre­mes­sa
L’I­sti­tu­to di Istru­zio­ne Su­pe­rio­re Giot­to Ulivi è si­tua­to a Borgo San Lo­ren­zo (FI) e dal 1967 è uno dei poli di istru­zio­ne e for­ma­zio­ne più im­por­tan­te del Mu­gel­lo.
L’I­sti­tu­to si con­trad­di­stin­gue per la sua ar­ti­co­la­ta e di­ver­si­fi­ca­ta of­fer­ta for­ma­ti­va, per l’at­ten­ta or­ga­niz­za­zio­ne dei tempi e degli spazi e per l’in­clu­sio­ne so­cia­le.

Vista del­l’I­sti­tu­to dal­l’al­to. Sullo sfon­do l’Ap­pen­ni­no

Sto­ria del­l’I­sti­tu­to
L’I­sti­tu­to è in­ti­to­la­to a Giot­to Ulivi, un uomo di gran­de cul­tu­ra e di spic­ca­ta cu­rio­si­tà in­tel­let­tua­le. Fi­glio di ge­ni­to­ri be­ne­stan­ti, nasce a Borgo San Lo­ren­zo il 5 apri­le del 1820. Fin dalla gio­vi­nez­za si ap­pas­sio­na al mondo delle api, di­ve­nen­do uno stu­dio­so raf­fi­na­to e un no­te­vo­lis­si­mo cul­to­re in que­sto campo. Il per­cor­so della sua vita lo porta, da ra­gaz­zo, ad en­tra­re in se­mi­na­rio a Fi­ren­zuo­la. Muore a Campi Bi­sen­zio il 9 feb­bra­io del 1892 in se­gui­to ad una pol­mo­ni­te.
Lo ap­pas­sio­na la scien­za na­tu­ra­li­sti­ca che sarà sua gran­de com­pa­gna di vita: lo stu­dio delle api lo im­pe­gna lungo tutto il suo cam­mi­no esi­sten­zia­le, por­tan­do­lo a di­ven­ta­re un va­li­dis­si­mo teo­ri­co di api­cul­tu­ra, esper­to nel­l’os­ser­va­zio­ne della na­tu­ra e nello stu­dio di tutti i fe­no­me­ni ine­ren­ti alla sor­pren­den­te strut­tu­ra or­ga­niz­za­ti­va di que­sti in­set­ti.
Lo spi­ri­to di “uomo del fare” non lo ab­ban­do­na nem­me­no nella sua at­ti­vi­tà di prete e scien­zia­to, quan­do si at­ti­va per di­vul­ga­re le sue co­no­scen­ze anche tra le per­so­ne del po­po­lo, di cui, già ‘pa­sto­re’, di­vie­ne anche ‘mae­stro’. Si de­di­ca, in­fat­ti, al­l’e­du­ca­zio­ne, non solo spi­ri­tua­le, dei suoi par­roc­chia­ni, in­se­gnan­do loro le buone pra­ti­che per l’al­le­va­men­to delle api e la pro­du­zio­ne del miele.

Of­fer­ta for­ma­ti­va
La ca­pil­la­re ana­li­si delle aspet­ta­ti­ve e dei bi­so­gni ter­ri­to­ria­li si è tra­dot­ta nel­l’at­tua­le of­fer­ta for­ma­ti­va del­l’i­sti­tu­to con 3 in­di­riz­zi li­cea­li: L. Lin­gui­sti­co, L. Scien­ti­fi­co (Or­di­na­rio e op­zio­ne Scien­ze Ap­pli­ca­te), L. Scien­ze Umane e 3 in­di­riz­zi tec­ni­ci: Agra­ria Agroa­li­men­ta­re e agroin­du­stria (ar­ti­co­la­zio­ne Ge­stio­ne Am­ben­te e Ter­ri­to­rio), Am­mi­ni­stra­zio­ne Fi­nan­za e Mar­ke­ting (Or­di­na­rio e SIA), Co­stru­zio­ne Am­bien­te e Ter­ri­to­rio.
L’I­sti­tu­to ha 48 clas­si per un to­ta­le di 1074 stu­den­ti, di cui due se­zio­ni de­di­ca­te al­l’in­di­riz­zo agra­rio con circa 200 stu­den­ti.
Il polo sco­la­sti­co si in­se­ri­sce in un con­te­sto si­cu­ro e fun­zio­na­le: la strut­tu­ra an­ti­si­smi­ca e priva di qual­sia­si bar­rie­ra ar­chi­tet­to­ni­ca è do­ta­ta di mo­der­ni e ben at­trez­za­ti la­bo­ra­to­ri scien­ti­fi­ci – chi­mi­ci, bio­tec­no­lo­gi­ci e lin­gui­sti­ci; luo­ghi che per­met­to­no agli stu­den­ti di al­ter­na­re le­zio­ni teo­ri­che con al­tret­tan­te di stam­po pu­ra­men­te pra­ti­co. Inol­tre, l’I­sti­tu­to è do­ta­to di mo­der­ni stru­men­ti in­for­ma­ti­ci e di­gi­ta­li che per­met­to­no una di­dat­ti­ca in­no­va­ti­va ed in­te­gra­ta.

Azien­da agra­ria del­l’I­sti­tu­to
Le at­ti­vi­tà la­bo­ra­to­ria­li re­la­ti­ve alle pro­du­zio­ni ve­ge­ta­li ed alle bio­tec­no­lo­gie sono svol­te dagli stu­den­ti nelle par­cel­le dei ter­re­ni sco­la­sti­ci e nella serra pro­fes­sio­na­le.

Sulle par­cel­le sco­la­sti­che sono stati rea­liz­za­ti:

• un me­le­to co­sti­tui­to da circa 300 pian­te di cul­ti­var as­sor­ti­te su tre di­ver­si por­tain­ne­sti
• Un pic­co­lo vi­gne­to
• Un pic­co­lo oli­ve­to re­cen­te­men­te im­pian­ta­to

Di que­ste pian­te gli stu­den­ti ge­sti­sco­no com­ple­ta­men­te:

• La po­ta­tu­ra
• Il di­ra­da­men­to
• La di­fe­sa sa­ni­ta­ria
• La rac­col­ta

Sulle par­cel­le non oc­cu­pa­te dalle col­tu­re ar­bo­ree ven­go­no rea­liz­za­te or­ti­ve e prove di ce­rea­li au­tun­no ver­ni­ni. Da circa tre anni, ad ogni stu­den­te di quar­ta, viene as­se­gna­ta una pic­co­la por­zio­ne di ter­re­no da ge­sti­re in au­to­no­mia.
Al­l’in­ter­no della serra ven­go­no rea­liz­za­te tutte le se­mi­ne in al­veo­lo delle pian­te er­ba­cee, or­ti­ve e or­na­men­ta­li da uti­liz­za­re poi in am­bi­to sco­la­sti­co. Ven­go­no inol­tre rea­liz­za­te col­tu­re or­ti­ve in forma an­ti­ci­pa­ta gra­zie alla serra ri­scal­da­ta.
L’at­ti­vi­tà zoo­tec­ni­ca del Giot­to Ulivi vanta di un Cen­tro Avi­co­lo Spe­cia­liz­za­to nella pro­du­zio­ne e al­le­va­men­to della razza avi­co­la au­toc­to­na Mu­gel­le­se. Di re­cen­te, in­fat­ti l’I­sti­tu­to si è do­ta­to di una strut­tu­ra spe­cia­liz­za­ta, mo­du­la­re; co­sti­tui­ta da ampie re­cin­zio­ni in ac­cia­io pro­tet­te da ani­ma­li no­ci­vi, for­ni­ta di pol­la­io, man­gia­to­ie e po­sa­toi, do­ta­ta di area pa­sco­la­ti­va ester­na con­sen­te la ge­stio­ne in­di­pen­den­te delle razze Mu­gel­le­se in pu­rez­za, ma anche di Val­dar­no e Mo­ro­se­ta. Il Cen­tro avi­co­lo con­sen­te ai no­stri alun­ni di ac­qui­si­re co­no­scen­ze di­ret­te e so­prat­tut­to com­pe­ten­ze ope­ra­ti­ve spe­ri­men­tan­do e pra­ti­can­do le at­ti­vi­tà di ge­stio­ne pre­vi­ste per il buon ren­di­men­to di un al­le­va­men­to avi­co­lo.

Serra del­l’I­sti­tu­to

Banco di ta­leag­gio nella serra del­l’I­sti­tu­to

Eser­ci­ta­zio­ni di po­ta­tu­ra nel me­le­to del­l’I­sti­tu­to

Le strut­tu­re de­scrit­te of­fro­no, inol­tre, la pos­si­bi­li­tà di svol­gi­men­to di at­ti­vi­tà di PCTO oltre a tutte quel­le pra­ti­ca­te nelle azien­de del no­stro ter­ri­to­rio. Le pro­du­zio­ni ve­ge­ta­li, ani­ma­li e tutte le di­sci­pli­ne pro­fes­sio­na­liz­zan­ti del­l’In­di­riz­zo Agra­rio si rea­liz­za­no anche gra­zie alla ricca mol­te­pli­ci­tà di azien­de agra­rie e zoo­tec­ni­che che fanno del Mu­gel­lo un ter­ri­to­rio par­ti­co­lar­men­te vo­ca­to per que­ste at­ti­vi­tà. La col­la­bo­ra­zio­ne, la di­spo­ni­bi­li­tà e la con­di­vi­sio­ne degli obiet­ti­vi di­dat­ti­ci con le azien­de, sono da sem­pre i punti di forza di que­sto per­cor­so di studi che frui­sce, in tal modo, del con­ti­nuo ag­gior­na­men­to di co­no­scen­ze, com­pe­ten­ze e abi­li­tà ap­pre­se dagli alun­ni in con­te­sti pro­dut­ti­vi reali; al con­tem­po agli alun­ni si fa­ci­li­ta il rap­por­to col mondo la­vo­ra­ti­vo e si con­ce­de una mag­gior aper­tu­ra alle pro­spet­ti­ve fu­tu­re.

Cen­tro Avi­co­lo Spe­cia­liz­za­to del­l’I­sti­tu­to

Altre in­for­ma­zio­ni

Polo Tec­ni­co Pro­fes­sio­na­le “Agri­bu­si­ness Mu­gel­lo”
Dal 2015 l’I­sti­tu­to Giot­to Ulivi è scuo­la ca­po­fi­la del Polo Tec­ni­co Pro­fes­sio­na­le “Agri­bu­si­ness Mu­gel­lo”. Il Polo è una rete for­ma­ta da sog­get­ti pub­bli­ci e pri­va­ti che in­clu­de 13 soci: tre isti­tu­ti tec­ni­ci e pro­fes­sio­na­li, l’U­nio­ne dei Co­mu­ni del Mu­gel­lo, sei im­pre­se del ter­ri­to­rio che ope­ra­no nel set­to­re agroa­li­men­ta­re, due agen­zie for­ma­ti­ve e la Fon­da­zio­ne ITS E.A.T. (Ec­cel­len­za Agro-ali­men­ta­re To­sca­na).
Il Polo è il luogo della co-pro­get­ta­zio­ne e della col­la­bo­ra­zio­ne at­ti­va di tutti gli at­to­ri del­l’a­rea del Mu­gel­lo con l’o­biet­ti­vo di am­plia­re e mi­glio­ra­re l’of­fer­ta for­ma­ti­va al­l’in­ter­no del ter­ri­to­rio per ren­der­la sem­pre più ri­spon­den­te alle esi­gen­ze del si­ste­ma pro­dut­ti­vo lo­ca­le.
Oltre ai soci, circa altre 30 azien­de del ter­ri­to­rio hanno ade­ri­to al Polo come part­ner so­ste­ni­to­ri.

At­ti­vi­tà PCTO
Il Per­cor­so per le Com­pe­ten­ze Tra­sver­sa­li e l’O­rien­ta­men­to, al Giot­to Ulivi si rea­liz­za con mol­te­pli­ci azio­ni di di­ver­sa ti­po­lo­gia, al­cu­ne “sta­bi­liz­za­te” da tempo nel per­cor­so sco­la­sti­co, altre via via in­no­va­ti­ve.
Il fiore al­l’oc­chiel­lo è rap­pre­sen­ta­to dalla at­ti­vi­tà di Stage che si rea­liz­za nelle Azien­de del ter­ri­to­rio (vi­ti­vi­ni­co­le, oli­vi­co­le, zoo­tec­ni­che, or­ti­co­le, di tra­sfor­ma­zio­ne, enti lo­ca­li, as­so­cia­zio­ni di ca­te­go­ria…) che hanno un rap­por­to ora­mai con­so­li­da­to e du­ra­tu­ro con la scuo­la.

I corsi che il no­stro piano del­l’of­fer­ta for­ma­ti­va pre­ve­de re­go­lar­men­te sono:

• “Si­cu­rez­za sui luo­ghi di la­vo­ro”
• “Mi­co­lo­gia- ri­co­no­sci­men­to fun­ghi”
• “Corso de­gu­sta­zio­ne e co­no­scen­za del vino e del­l’o­lio”

Sono svol­ti, ri­spet­ti­va­men­te, da tec­ni­ci pro­fes­sio­ni­sti esper­ti del set­to­re, tec­ni­ci della Azien­da Sa­ni­ta­ria e esper­ti So­me­lier.
La Scuo­la pro­get­ta inol­tre at­ti­vi­tà di­ver­si­fi­ca­te se­con­do le ri­chie­ste e i cam­bia­men­ti con­te­stua­li, spa­zian­do da “Corsi Po­ta­tu­ra po­ma­cee, vite, olivo”, a “Pro­get­to Coo­pe­ra­ti­va si­mu­la­ta”, “Corso Ma­na­ge­ment Ge­stio­ne Co­mu­ni­tà di Fi­lie­ra” fino a Corsi re­la­ti­vi alla Agri­col­tu­ra 4.0, tec­no­lo­gie di pre­ci­sio­ne in agri­col­tu­ra come il pro­get­to ope­ra­ti­vo “Smart Mil­king” (in­no­va­zio­ne tec­no­lo­gi­ca che gli alun­ni hanno po­tu­to ana­liz­za­re in una spe­ci­fi­ca azien­da lo­ca­le).
L’I­sti­tu­to, in ac­cor­do con le au­to­ri­tà lo­ca­li, cura anche spazi verdi di scuo­le e am­bien­ti pub­bli­ci, at­ti­van­do le eser­ci­ta­zio­ni pra­ti­che pre­vi­ste dalle spe­ci­fi­che di­sci­pli­ne tec­ni­che con il sup­por­to e la su­per­vi­sio­ne degli in­se­gnan­ti tec­ni­co-pra­ti­ci.

La fiera agri­co­la Mu­gel­la­na
Il Mu­gel­lo, pur ca­rat­te­riz­zan­do­si per un ar­ti­co­la­to mo­sai­co di at­ti­vi­tà eco­no­mi­che e so­cia­li, che spa­zia­no dal­l’ar­ti­gia­na­to al­l’in­du­stria, dal com­mer­cia­le ai ser­vi­zi al­l’as­so­cia­zio­ni­smo, ha so­li­de e sto­ri­che ra­di­ci nel set­to­re agri­co­lo.
Ciò trova la sua mas­si­ma espres­sio­ne nello svol­gi­men­to della fiera Agri­co­la Mu­gel­la­na di Borgo San Lo­ren­zo che que­st’an­no ha fe­steg­gia­to la sua 40° edi­zio­ne.
Ormai da qual­che anno il Giot­to Ulivi è chia­ma­to a col­la­bo­ra­re e a rap­pre­sen­tar­si sul ter­ri­to­rio in que­sto even­to a gran­de par­te­ci­pa­zio­ne. Pro­ta­go­ni­sti gli stu­den­ti, ani­ma­to­ri di at­ti­vi­tà cul­tu­ra­li, tec­ni­che e anche lu­di­che che in­sie­me agli in­se­gnan­ti tra­sfe­ri­sco­no le loro espe­rien­ze e le loro co­no­scen­ze ai vi­si­ta­to­ri tra­mi­te at­ti­vi­tà di ci­ce­ro­ni in spazi mu­sea­li e cul­tu­ra­li, pre­sen­ta­zio­ni di te­ma­ti­che am­bien­ta­li, spie­ga­zio­ni e de­scri­zio­ni di at­ti­vi­tà tec­ni­che (po­ta­tu­re, va­lu­ta­zio­ni mor­fo­lo­gi­che bo­vi­ni, ana­li­si latte…) ac­qui­sen­do al con­tem­po com­pe­ten­ze pro­fes­sio­na­li e com­pe­ten­ze so­cia­li.

Gior­na­ta Agen­da 2030 per lo Svi­lup­po So­ste­ni­bi­le
Dal 2019 l’I­sti­tu­to Giot­to Ulivi di Borgo San Lo­ren­zo pro­muo­ve e or­ga­niz­za ogni anno una gior­na­ta nel mese di giu­gno di ap­pro­fon­di­men­to sul­l’A­gen­da Mon­dia­le 2030 allo scopo di sen­si­bi­liz­za­re gli stu­den­ti allo svi­lup­po so­ste­ni­bi­le nella con­vin­zio­ne che, oltre alle azio­ni na­zio­na­li e in­ter­na­zio­na­li, ogni cit­ta­di­no può e deve dare il suo pre­zio­so con­tri­bu­to per ga­ran­ti­re un fu­tu­ro alle nuove ge­ne­ra­zio­ni e al pia­ne­ta.
L’A­gen­da 2030 è un pro­gram­ma di azio­ne pro­po­sto dalle Na­zio­ni Unite e sot­to­scrit­to da tutti i 193 Paesi che ne fanno parte, fi­na­liz­za­to alla messa in atto dello svi­lup­po so­ste­ni­bi­le nel no­stro pia­ne­ta.
L’A­gen­da è co­sti­tui­ta da 17 obiet­ti­vi che do­vran­no es­se­re con­se­gui­ti entro il 2030.
Fra le te­ma­ti­che af­fron­ta­te dal pro­gram­ma ci sono i cam­bia­men­ti cli­ma­ti­ci, la tu­te­la am­bien­ta­le, l’in­qui­na­men­to e la ge­stio­ne dei ri­fiu­ti, l’in­qui­na­men­to ma­ri­no, la scuo­la e l’i­stru­zio­ne di qua­li­tà, la fame e la po­ver­tà, l’e­ner­gia pu­li­ta, il con­su­mo e le pro­du­zio­ni re­spon­sa­bi­li, i di­rit­ti umani, l’u­gua­glian­za e la pa­ri­tà di ge­ne­re.
Gli stu­den­ti in­sie­me ai pro­pri in­se­gnan­ti si fanno pro­ta­go­ni­sti della at­ti­vi­tà di stu­dio di quel­la gior­na­ta, con­du­cen­do at­ti­vi­tà/in­con­tri/la­bo­ra­to­ri /gio­chi/work­shop per i com­pa­gni e per gli alun­ni delle scuo­le medie del ter­ri­to­rio che vi­vo­no un gior­no “da gran­di”.

Proff. C. Ber­ge­sio, G. Ber­na­bei, L. Turco – Isti­tu­to di Istru­zio­ne Su­pe­rio­re “Giot­to Ulivi”