Rivista online di agricoltura, zootecnia, ambiente

Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA) costituiscono una categoria regolata dalla legislazione europea e nazionale, finalizzata a garantire che gli imballaggi, gli utensili e le attrezzature utilizzati lungo la filiera alimentare non trasferiscano ai prodotti sostanze tali da compromettere la sicurezza del consumatore o da alterarne le caratteristiche organolettiche. In questo ambito, il legno rappresenta un materiale peculiare, poiché coniuga una lunga tradizione di utilizzo alimentare con esigenze moderne di sicurezza, tracciabilità e sostenibilità. Il legno a contatto con gli alimenti si distingue per la sua natura porosa, la variabilità intrinseca della composizione e l’assenza di una regolamentazione specifica armonizzata a livello europeo, a differenza di quanto avviene per materiali come plastica, carta o metalli. Viene pertanto considerato un materiale naturale, la cui conformità è valutata mediante prove analitiche mirate e attraverso dichiarazioni di conformità rilasciate dai produttori...

Patrizia Salusti. Tecnologo Alimentare, consulente per la Sicurezza e Qualità Alimentare nell’ambito delle certificazioni cogenti e volontarie. È collaboratrice scientifica presso l’Istituto per la BioEconomia (IBE CNR) per la valorizzazione nutrizionale e sensoriale della biodiversità vegetale. È giudice sensoriale e membro della giuria della Rassegna Nazionale Farina di castagne. Sugli stessi argomenti svolge docenze ad operatori e tecnici del settore alimentare. Nicolò Passeri, Dottore Agronomo, libero professionista. Consulente per imprese agricole ed agroalimentari in ambito tecnico legale. Svolge analisi economico-estimative e di marketing dei processi produttivi. Supporta le imprese nella valorizzazione in filiera delle produzioni e nello sviluppo e dei sistemi di certificazione volontari e regolamentati. Docente presso ITS Academy Agroalimentare.

L’Istituto d’Istruzione Secondaria Superiore “Filadelfo Insolera” rappresenta un importante polo di istruzione tecnico professionale per il settore economico, informatico, tecnologico e dei servizi nella città di Siracusa. Dirigente scolastico è la Dott.ssa Egizia Sipala. L’IISS “Filadelfo Insolera” nasce nel 1979, allora Istituto Tecnico Commerciale (I.T.C.), nella sede di via Brenta a Siracusa. L’intitolazione dell’Istituto a Filadelfo Insolera avviene nel 1984, in memoria del grande matematico siracusano (di Lentini). I due indirizzi, relativi al Diploma di Ragioniere e Perito Commerciale o Programmatore, che la scuola inizialmente propone, sono il tradizionale corso amministrativo e il nuovo corso per programmatori, con la specializzazione nel settore dell’informatica gestionale e nello sviluppo di competenze per la progettazione di sistemi informativi. La sede di via Elorina è dotata di due serre automatizzate, di un laboratorio di fisica meccanica, biologia, microbiologia e chimica, di un laboratorio di trasformazione agroalimentare e di una palestra coperta attrezzata...

L’identità rappresenta il nucleo strutturale di ogni sistema comunicativo, sia individuale che collettivo. Costituisce l’insieme coerente di elementi che rendono un soggetto distinguibile e stabile nel tempo, configurandosi come riferimento operativo per la costruzione di reputazione, riconoscibilità e fiducia. Nel contesto del branding, l’identità è un sistema di senso, non una mera immagine esterna: definisce chi si è, cosa si rappresenta e quali valori si intendono esprimere attraverso i comportamenti e le scelte comunicative. Il principio logico dell’identità – “A è A” – richiama la necessità di coerenza tra essere e apparire. L’identità di un soggetto si manifesta nella sua capacità di mantenere una corrispondenza stabile tra intenzione e rappresentazione. In termini professionali, significa garantire continuità tra la promessa implicita contenuta nel marchio e l’esperienza reale percepita da chi ne fruisce. L’identità è, quindi, un parametro di controllo della coerenza strategica...

Donato Ferrucci (Torino 1964), Docente sistemi qualità e certificazione dei prodotti alimentari ITS Agroalimentare Roma/Viterbo. Agronomo, pubblicista, e Master in Diritto Alimentare. Responsabile Bioagricert srl per l'area Lazio/Abruzzo/Umbria/Marche. Per info: Google “Donato Ferrucci Agronomo”. Nicolò Passeri, Dottore Agronomo, libero professionista. Consulente per imprese agricole ed agroalimentari in ambito tecnico legale. Svolge analisi economico-estimative e di marketing dei processi produttivi. Supporta le imprese nella valorizzazione in filiera delle produzioni e nello sviluppo e dei sistemi di certificazione volontari e regolamentati. Docente presso ITS Academy Agroalimentare.

Il campionamento ed analisi rientrano nelle attività di “verifica” delle buone prassi, mantenute mediante attività di “garanzia”. E’ la validazione del processo finalizzata a dare conforto a quanto messo in atto al fine di raggiungere l’obiettivo del sistema. Si deve precedere una selezione e qualifica laboratori di prova e di taratura accreditati, in grado di offrire garanzie sull'affidabilità dei risultati dei servizi forniti proprio in virtù dell'accreditamento secondo la norma internazionale ISO/IEC 17025. Il personale aziendale, per le diverse fasi di prelievo e di matrice, esegue il campionamento secondo quanto definito dal Dlgs 27/2021, ovvero secondo modalità di controllo ufficiali per matrice. Il prelievo del campione può essere effettuato dal personale interno avendo cura di registrare i dati su apposita modulistica es. “Verbale Prelievo Campioni”). I campioni vanno prelevati in maniera di essere rappresentativi dell’intero appezzamento...

Donato Ferrucci (Torino 1964), Docente sistemi qualità e certificazione dei prodotti alimentari ITS Agroalimentare Roma/Viterbo. Agronomo, pubblicista, e Master in Diritto Alimentare. Responsabile Bioagricert srl per l'area Lazio/Abruzzo/Umbria/Marche. Per info: Google “Donato Ferrucci Agronomo”. Nicolò Passeri, Dottore Agronomo, libero professionista. Consulente per imprese agricole ed agroalimentari in ambito tecnico legale. Svolge analisi economico-estimative e di marketing dei processi produttivi. Supporta le imprese nella valorizzazione in filiera delle produzioni e nello sviluppo e dei sistemi di certificazione volontari e regolamentati. Docente presso ITS Academy Agroalimentare.

Dal 1° settembre 1999 l’Istituto “Marco Polo” ha aggregato l’Istituto Tecnico Statale Commerciale “Carlo Cattaneo” divenendo, dunque, un I.S.I.S.S. (Istituto Statale d’Istruzione Secondaria Superiore) operante sugli indirizzi tecnico e professionale. Dirigente scolastico è la prof.ssa Anna Tiseo. Nel 1988 l’Istituto ottiene l’autonomia dall’istituto Professionale per il Commercio “C. Colombo” di Livorno di cui era una sede coordinata da circa 10 anni. Nel 1991-92 inizia la sperimentazione del “Progetto Accoglienza”. Nel 1992-93 inizia, per primo nella provincia di Livorno, la sperimentazione del Nuovo ordinamento dell’Istruzione professionale “Progetto ’92”. Nel 1993-94 al “Marco Polo” viene aggregato l’Istituto alberghiero di Rosignano che sarà poi scorporato nell’anno scolastico 99/00. Nel 1995-96 sperimenta i corsi integrativi post-qualifica con la formazione provinciale di Livorno. Nel 1997-98 inizia, per primo nella provincia di Livorno, la sperimentazione del biennio dell’autonomia scolastica, denominata “Progetto 2002”. Dal 1° settembre 1999 l’Istituto “Marco Polo” ha aggregato l’Istituto Tecnico Statale Commerciale “Carlo Cattaneo” divenendo, dunque, un I.S.I.S.S. (Istituto Statale d’Istruzione Secondaria Superiore) operante sugli indirizzi tecnico e professionale. Negli anni successivi è stato avviato sia l’Istituto Tecnico Agrario che il Liceo Grafico...

L’agroecologia è un modo di progettare, gestire e valutare i sistemi agricoli tenendo insieme ecologia, economia e responsabilità sociale. Nasce dall’incontro tra agronomia, ecologia e sociologia e propone un cambio di prospettiva: leggere l’azienda come ecosistema, il territorio come mosaico funzionale, la filiera come spazio di decisioni condivise. Non è un’etichetta, ma un approccio di progettazione e gestione etica delle risorse a lungo termine, ottimizza gli input e riduce il disturbo antropico verso azioni puntuali ad alto valore ecologico. Il paradigma input-intensivo ha garantito volumi ma ha aperto fronti critici su fertilità dei suoli, qualità delle acque, biodiversità, impronta climatica e dipendenze da mercati volatili. La standardizzazione ha ridotto resilienza e identità dei territori. Le esternalità ambientali e sociali non contabilizzate pesano su comunità e finanza pubblica. Le filiere lunghe amplificano il rischio di shock climatici e geopolitici. Da qui l’urgenza di passare da soluzioni puntuali a una trasformazione di sistema...

Manuela Portiglia è un'agrotecnica appassionata, specializzata in agroecologia e permacultura. Cresciuta con un profondo amore per la natura, ha scoperto la permacultura come un modo per rigenerare il terreno, proteggere la biodiversità e coltivare cibo in armonia con l'ambiente. Il suo percorso nella permacultura è iniziato come parte dei suoi studi, ma è rapidamente diventato una missione personale. Attraverso esperimenti pratici in giardini e aziende agricole, ha abbracciato un'agricoltura ecocompatibile che nutre sia le persone sia il pianeta. Lavora con Rigenera Formazione, Agenzia formativa accreditata CONAF per la formazione dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali in agroecologia

Ogni decisione, che sia di acquisto, di adesione o di fiducia, nasce dalla determinazione di un concetto chiaro quanto complesso: il valore. Nel branding, comprendere come il valore viene percepito è fondamentale per capire perché un individuo preferisce un marchio, un prodotto o una persona rispetto a un’altra. La scelta non è mai un atto puramente razionale: è il risultato dell’interazione tra aspettative, emozioni, esperienze e contesto. Il valore, in termini di marketing e psicologia del consumo, si forma attraverso il confronto tra ciò che ci si aspetta e ciò che si riceve. La teoria dell’aspettativa-valenza, elaborata da Atkinson e Vroom, spiega che la motivazione a compiere un’azione dipende dalla convinzione che lo sforzo porterà a un risultato desiderato e dal valore attribuito a quel risultato. Applicata al branding, questa teoria implica che la percezione positiva di un brand nasce dalla coerenza tra promessa, esperienza e soddisfazione. Quando la realtà conferma o supera l’aspettativa, il valore percepito cresce; quando la disattende, la fiducia si riduce...

Donato Ferrucci (Torino 1964), Docente sistemi qualità e certificazione dei prodotti alimentari ITS Agroalimentare Roma/Viterbo. Agronomo, pubblicista, e Master in Diritto Alimentare. Responsabile Bioagricert srl per l'area Lazio/Abruzzo/Umbria/Marche. Per info: Google “Donato Ferrucci Agronomo”. Nicolò Passeri, Dottore Agronomo, libero professionista. Consulente per imprese agricole ed agroalimentari in ambito tecnico legale. Svolge analisi economico-estimative e di marketing dei processi produttivi. Supporta le imprese nella valorizzazione in filiera delle produzioni e nello sviluppo e dei sistemi di certificazione volontari e regolamentati. Docente presso ITS Academy Agroalimentare.

L’Istituto Tecnico Agrario di Palermo nasce come sezione staccata dell’I.T.A. “A. Damiani” di Marsala nell’anno scolastico 1987/88 e viene accorpato all’ITIS “E. Majorana” di Palermo. Nell’anno scolastico1997/98 viene aggregato all’IPAA “P.Balsamo” di Palermo, a seguito del piano di razionalizzazione della rete scolastica (com.Reg.Sic. 8/7/97prot.n°2000 D). Nell’anno scolastico 2000/2001 gli Istituti Tecnico Industriale “E. Majorana”, Tecnico Agrario “ex Damiani” e Professionale per l’Agricoltura e l’Ambiente “Paolo Balsamo” vanno a costituire l’«Istituto Superiore Majorana». L’indirizzo tecnico agrario rappresenta l’unica istituzione statale nella provincia di Palermo. La sede dell’Istituto Tecnico Agrario si trova a Palermo in via Gerardo Astorino...