Istituto di Istruzione Superiore “Lazzaro Spallanzani”

IIS “Laz­za­ro Spal­lan­za­ni”

Pre­mes­sa

Isti­tu­to pro­fes­sio­na­le agra­rio per na­sci­ta, pre­sen­te oltre a Ca­stel­fran­co Emi­lia anche nelle sedi di Vi­gno­la e Mon­tom­bra­ro, lo “Spal­lan­za­ni” si è ar­ric­chi­to via via di nuovi in­di­riz­zi: il Tec­ni­co agra­rio nelle due ar­ti­co­la­zio­ni Pro­du­zio­ni e Tra­sfor­ma­zio­ni e Vi­ti­col­tu­ra ed Eno­lo­gia, l’in­di­riz­zo pro­fes­sio­na­le Eno­ga­stro­no­mi­co con le ar­ti­co­la­zio­ni Cu­ci­na, Sala/Bar, Ac­co­glien­za e Pa­stic­ce­ria.
A par­ti­re dal pros­si­mo anno sco­la­sti­co si ag­giun­ge­rà un nuovo in­di­riz­zo: il qua­drien­na­le del Tu­ri­smo agroa­li­men­ta­re so­ste­ni­bi­le STEAM (Scien­ce, Tech­no­lo­gies, En­gi­nee­ring, Arts and Maths), un pro­fes­sio­na­le che co­niu­ga, in quat­tro anni, le due anime agri­co­la ed eno­ga­stro­no­mi­ca della scuo­la.
Di­ri­gen­te sco­la­sti­co è la prof.​ssa Maura Zini.

Sto­ria del­l’I­sti­tu­to
Nel 1928 il mi­ni­stro del­l’E­du­ca­zio­ne Na­zio­na­le Giu­sep­pe Bel­luz­zo per l’as­sol­vi­men­to del­l’ob­bli­go sco­la­sti­co isti­tui­sce la Scuo­la di Av­via­men­to Pro­fes­sio­na­le a dif­fe­ren­ti in­di­riz­zi tra cui quel­lo agra­rio.
Pro­prio a Ca­stel­fran­co Emi­lia a par­ti­re dal­l’an­no sco­la­sti­co 1929/30, verrà isti­tui­ta una scuo­la di agra­ria, ini­zial­men­te per soli ma­schi.

Sedi del­l’IIS “Laz­za­ro Spal­lan­za­ni”

Of­fer­ta for­ma­ti­va

• In­di­riz­zo Tec­ni­co Agra­rio “Set­to­re Tec­no­lo­gi­co: in­di­riz­zo Agra­ria, Agroa­li­men­ta­re e Agroin­du­stria”:
  Ar­ti­co­la­zio­ni: Pro­du­zio­ni e tra­sfor­ma­zio­ni e Vi­ti­col­tu­ra ed eno­lo­gia.
• In­di­riz­zo Pro­fes­sio­na­le “Eno­ga­stro­no­mia e Ospi­ta­li­tà Al­ber­ghie­ra”.
• Isti­tu­to Pro­fes­sio­na­le – Agri­col­tu­ra e svi­lup­po ru­ra­le, va­lo­riz­za­zio­ne dei pro­dot­ti del ter­ri­to­rio e ge­stio­ne delle ri­sor­se fo­re­sta­li e mon­ta­ne.

Com­ples­si­va­men­te sono 53 le clas­si, di cui 5 al Se­ra­le.

Azien­da agra­ria del­l’I­sti­tu­to

L’a­zien­da agra­ria del­l’I.I.S. Laz­za­ro Spal­lan­za­ni è co­sti­tu­ta da un gran­de cen­tro azien­da­le si­tua­to nel Co­mu­ne di Gag­gio di Piano e da tre ap­pez­za­men­ti di di­men­sio­ni più ri­dot­te, di­stri­bui­ti nelle tre sedi del­l’I­sti­tu­to in pro­vin­cia di Mo­de­na.
Ca­stel­fran­co Emi­lia:

• Via So­li­mei (adia­cen­te alla sede del­l’I­sti­tu­to): 2 ha;
• Gag­gio di Piano: 93,8316 ha (im­ma­gi­ne sot­to­stan­te, a 8 km dal­l’i­sti­tu­to;

Vi­gno­la: 2,92 ha;
Mon­tom­bra­ro: 5,97 ha.
Sono pre­sen­ti la­bo­ra­to­ri e strut­tu­re per la tra­sfor­ma­zio­ne dei pro­dot­ti in tutte e tre le sedi.

Azien­da a Gag­gio di Piano

L’a­zien­da di Gag­gio di Piano è prin­ci­pa­le cen­tro per le at­ti­vi­tà di­dat­ti­che del­l’I­sti­tu­to.
L’a­zien­da di­spo­ne di circa 2 ha di vi­gne­to, in cui sono rap­pre­sen­ta­ti di­ver­si vi­ti­gni: prin­ci­pal­men­te Lam­bru­sco, ma anche Ca­ber­net, Mer­lot, Pinot, Pi­gno­let­to e Treb­bia­no. Il frut­te­to si esten­de su circa 4 ha con pero (Wil­liam, Con­fe­ren­ce, De­ca­na, Kai­ser, Abate Fetel ed altre va­rie­tà), melo (Gol­den, Fuji, Gran­ny Smith ed altre va­rie­tà), co­to­gno, su­si­no, al­bi­coc­co, pesco, net­ta­ri­ne e ci­lie­gio.
Le prin­ci­pa­li col­tu­re er­ba­cee pre­sen­ti sono fru­men­to, erba me­di­ca, mais, bar­ba­bie­to­la da zuc­che­ro, ma anche pa­ta­ta, ci­pol­la e aglio, po­mo­do­ro.
L’IIS Spal­lan­za­ni vanta la pro­du­zio­ne di for­mag­gio Par­mi­gia­no-Reg­gia­no, che av­vie­ne at­tra­ver­so il con­trol­lo di tutta la fi­lie­ra, L’al­le­va­men­to a sta­bu­la­zio­ne li­be­ra è co­sti­tui­to in media da 80 capi di razza Fri­so­na ita­lia­na ed altre, di cui 40 in mun­gi­tu­ra. La stal­la è stata inau­gu­ra­ta nel 1992.

Tra­sfor­ma­zio­ne dei pro­dot­ti
Al­l’in­ter­no del­l’I­sti­tu­to è pre­sen­te una Can­ti­na per la pro­du­zio­ne di circa 200 et­to­li­tri di vino, ven­du­to in azien­da sfuso in da­mi­gia­na o im­bot­ti­glia­to.
Nel Ca­sei­fi­cio, oltre al Par­mi­gia­no-Reg­gia­no, ven­go­no pro­dot­te ca­ciot­te, ri­cot­ta e burro.
Ace­ta­ia – L’i­sti­tu­to è in grado di pro­dur­re aceto di vino, in par­ti­co­la­re di aceto bal­sa­mi­co tra­di­zio­na­le di Mo­de­na in col­la­bo­ra­zio­ne con la Con­sor­te­ria di Spi­lam­ber­to. In azien­da sono pre­sen­ti tre bat­te­rie per aceto bal­sa­mi­co, di bot­ti­cel­le di legni e vo­lu­mi di­ver­si.

Vi­gne­to del­l’a­zien­da Gag­gio di Piano

IIS “Laz­za­ro Spal­lan­za­ni”
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